Vins Naoussa Thymiopoulos - 'Jeu Kai Upavés' (Γη και Ουρανός) - 2019

Avis Viniou

Ce vin rouge de la région de Naoussa, en Macédoine grecque, est élaboré par le réputé domaine Thymiopoulos, particulièrement reconnu pour la qualité et l’expression de ses Xinomavro. La cuvée "Jeu Kai Upavés" (Γη και Ουρανός, soit "Terre et Ciel") millésime 2019 est issue principalement du cépage autochtone Xinomavro, qui révèle ici toute sa complexité et son potentiel de garde. La vinification précise, privilégiant des fermentations naturelles avec un minimum d’intervention, permet d’exprimer l’authenticité du terroir. Les raisins, récoltés sur des parcelles exposées en altitude, bénéficient d’une maturation lente, synonyme de concentration et de finesse aromatique dans le vin. Après une vinification soignée, l’élevage en fûts de chêne confère au vin structure et élégance.

La région de Naoussa offre un cadre idéal à la production de Xinomavro. Son climat continental, tempéré par l'influence des montagnes et de la proximité de la mer Égée, favorise une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit. Cela permet une maturité optimale du raisin tout en préservant l’acidité essentielle à l’équilibre des vins rouges. Les sols argilo-calcaires riches en fer contribuent à la complexité minérale et à la longévité des cuvées. Naoussa, berceau historique du vin grec, jouit d'une renommée ancestrale pour ses vins expressifs, aux tanins fins et à la capacité d’évolution remarquable.

Avec son profil aromatique marqué par des notes de cerise noire, de tomate séchée, d’olive noire, de rose et d’épices douces, ce Naoussa 2019 se marie parfaitement à des plats riches et savoureux. Il accompagnera idéalement un agneau rôti aux herbes méditerranéennes, un stifado (ragoût grec au bœuf et aux épices), des moussakas, ou encore des fromages à pâte dure comme le graviera. Pour une expérience authentique, servez-le avec une viande grillée au feu de bois ou une cuisine où l’aubergine est reine.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa structure, dégustez ce vin autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures si le vin est encore jeune. Cette température permettra d’apprécier toute la complexité et la finesse du Xinomavro signé Thymiopoulos.