Vins Rapsani Tsantali - Rapsani Reserve - 2010

Avis Viniou

Le Rapsani Reserve 2010 du domaine Tsantali est un vin rouge grec issu d’un assemblage traditionnel de cépages autochtones tels que le Xinomavro, le Krassato et le Stavroto. Ce millésime 2010 bénéficie d’une belle maturité qui permet au vin de révéler toute la complexité de sa palette aromatique. La vinification, artisanale et attentive, privilégie une extraction douce afin de conserver l’équilibre entre tanins, fruit et fraîcheur, tout en laissant place à un élevage en barriques qui apporte élégance et structure à l’ensemble. La robe profonde laisse entrevoir des reflets grenat, tandis que le nez s’ouvre sur des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces, de cuir et de sous-bois.

La région de Rapsani, nichée sur les contreforts du Mont Olympe en Macédoine, bénéficie d’un terroir unique. Le climat y est marqué par l’influence des montagnes, qui apportent fraîcheur nocturne et amplitude thermique, préservant ainsi l’acidité naturelle des raisins. Les sols composés de schistes, argilo-calcaires et pierreux contraignent la vigne à s’enraciner profondément, contribuant à la minéralité, à la finesse et à la longévité des vins. L’histoire viticole de la région, héritière de traditions séculaires, fait la part belle aux cépages indigènes grecs qui expriment ici toute leur singularité.

Pour accompagner ce Rapsani Reserve, privilégiez des viandes rouges mijotées comme un agneau aux herbes de montagne ou un bœuf en daube. Les gibiers, les champignons grillés ou encore la moussaka traditionnelle grecque s’accorderont également à merveille, tout comme des fromages affinés typiques de la région, tels le kasseri ou le graviera.

Avant de servir, ouvrez la bouteille une heure à l’avance afin que le vin s’oxygène et dévoile toute sa complexité. Dégustez-le entre 16 et 18°C pour apprécier au mieux la richesse de sa structure et la finesse de ses arômes. Ce vin, à maturité, peut toutefois continuer à évoluer harmonieusement en cave pendant quelques années supplémentaires.