Avis Viniou
Le vin "Cuvée Ecosystem Xinomavro Reserve 2020" de la maison Alpha Estate est un véritable ambassadeur du cépage Xinomavro, originaire de la région de Macédoine en Grèce. Ce vin rouge se distingue par son corps structuré et ses arômes complexes, souvent marqués par des notes de fruits rouges mûrs, d'épices et une certaine minéralité. La vinification soignée de ce millésime 2020 met en valeur la typicité du terroir, propice à la culture du Xinomavro avec un engagement envers une viticulture durable.
La région de Macédoine, au nord de la Grèce, offre un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant ainsi une maturation lente des raisins, essentielle pour développer les arômes et l'acidité équilibrée du Xinomavro. Les sols de cette région, mêlant argile, sable et roches, contribuent à la richesse et à la complexité du vin. La viticulture en Macédoine remonte à des milliers d'années, enrichie d'une tradition et d'un savoir-faire ancestraux qui se perpétuent jusqu'à aujourd'hui.
Pour accompagner ce vin intense et élégant, choisissez des plats qui sauront souligner ses arômes. Des viandes rouges grillées ou braisées, comme un agneau rôti aux herbes, se marient parfaitement. Pensez également aux plats traditionnels grecs, tels qu'un soutzoukakia (boulettes de viande en sauce tomate) ou un moussaka parfumé. Ce vin se prête également à des fromages affinés, qui sauront équilibrer le tanin du Xinomavro.
Lors de la dégustation, servez cette cuvée à une température de 16-18°C pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Pensez à carafer le vin une heure avant pour en apprécier toutes les subtilités. Cette attention rehaussera votre expérience gustative avec ce joyau de la viticulture macédonienne.
