Vins Non spécifié Kir-Yianni - Paranga - 2023

Avis Viniou

Le Paranga Rouge 2023 du domaine Kir-Yianni est une cuvée emblématique de cette maison réputée située en Macédoine, au nord de la Grèce. Ce vin assemble généralement plusieurs cépages autochtones grecs comme le Xinomavro, le Merlot et la Syrah, offrant une expression moderne du paysage viticole grec. Le millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur, une belle intensité aromatique et des tanins souples. Les raisins proviennent de parcelles soigneusement choisies, essentiellement situées sur des coteaux bénéficiant d’une exposition optimale. La vinification privilégie une extraction douce afin de donner naissance à un vin harmonieux, facile d’accès mais avec une vraie personnalité, caractérisée par des notes de fruits rouges mûrs, de cerise et de petites touches épicées.

La région de Macédoine est un haut lieu du vin en Grèce : située au nord du pays, elle bénéficie d’un climat continental tempéré par l’influence des montagnes environnantes et des vents frais venant du nord. Les variations de température entre le jour et la nuit permettent une maturation lente des raisins, ce qui préserve l’acidité et la fraîcheur du vin. Les sols sont principalement composés d’argiles, de calcaire et de schistes, conférant aux vins structure et minéralité. C’est ici que le Xinomavro s’exprime le mieux, apportant au Paranga sa trame tannique et sa vivacité.

Pour les accords mets-vins, le Paranga Rouge 2023 s’accorde idéalement avec les viandes grillées, les charcuteries grecques, comme la soutzoukakia (boulettes épicées à la sauce tomate), mais aussi les plats méditerranéens à base de légumes et d’épices douces. Des plats comme le moussaka ou des légumes farcis trouveront également un bel écho avec la fraîcheur fruitée de ce vin.

Pour profiter pleinement de ses arômes, il convient de servir le Paranga Rouge entre 15 et 16°C. Cela permettra de révéler la richesse de ses parfums tout en conservant la souplesse de ses tanins et la fraîcheur qui caractérise ce millésime. Je vous conseille également de le carafer une demi-heure avant le service pour qu’il s’ouvre pleinement.