Vins Non spécifié Voyatzi - Tsapournakos - 2021

Le Tsapournakos 2021 du domaine Voyatzi en Macédoine grecque est un vin rouge sec issu d’une cuvée parcellaire. Le cépage principal, le Tsapournakos, est en fait le nom local du Cabernet Franc, cultivé ici avec soin dans le respect de l’agriculture biologique. Le millésime 2021 se présente avec une robe d’un rubis intense, annonçant un vin plein de fraîcheur et de caractère. Les vignes s’épanouissent sur les coteaux venteux bordant le lac Polyphytos, où les sols de schistes mêlés d’argiles et de calcaires apportent profondeur et finesse au vin. La vinification, peu interventionniste, privilégie la préservation du fruit et une belle intégration du bois, de quoi mettre en avant toutes les qualités aromatiques du cépage.

La région de Macédoine, au nord de la Grèce, bénéficie d’un climat continental tempéré par la proximité des montagnes et des plans d’eau. Les hivers froids et les étés chauds, avec de fortes amplitudes thermiques, sont idéaux pour le mûrissement lent et complet du raisin, permettant l’expression élégante du Tsapournakos. Historiquement, la région est marquée par une longue tradition viticole, qui connaît depuis les années 1990 un renouveau grâce à des familles telles que les Voyatzi, alliant savoir-faire ancestral et modernité.

Ce Cuvée Tsapournakos se mariera parfaitement avec une cuisine méditerranéenne raffinée : viandes grillées telles qu’un agneau au four aux herbes, moussaka ou encore des keftedes, boulettes de viande parfumées aux épices et menthe. Il s’accordera aussi volontiers avec des plats régionaux comme le kasseri (fromage traditionnel) ou des légumes farcis. Vous pouvez également l’apprécier sur des plats français de bistrot, comme un magret de canard rôti ou un filet mignon en sauce légère aux échalotes.

Pour en profiter pleinement, servez ce vin entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une heure qui mettra en valeur sa palette aromatique de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de subtiles notes végétales typiques du Cabernet Franc. Sa trame tannique à la fois présente et soyeuse promet une belle évolution en cave sur 5 à 8 ans.