Vins Non spécifié Ktima Voyatzi - Tsapournakos - 2021

Le Ktima Voyatzi Cuvée Tsapournakos 2021 est un vin rouge sec issu du domaine familial Voyatzi, établi sur les rives du lac Polyphytou, en Macédoine occidentale. La mention « Cuvée Tsapournakos » laisse supposer l’utilisation du cépage autochtone éponyme, aussi connu sous le nom de Bouchet ou parfois apparenté au Cabernet Franc, bien qu’il s’agisse ici probablement d’une variété locale. La vinification, menée selon des principes biologiques, reflète une volonté de préserver l’expression authentique du terroir, en privilégiant finesse, fraîcheur et équilibre. Le millésime 2021 a, dans cette région, bénéficié de conditions climatiques modérées, favorisant une maturité optimale et une belle expression aromatique.

La Macédoine, vaste région du nord de la Grèce, possède un long héritage viticole avec des terroirs particulièrement adaptés à la culture de la vigne. Les sols principalement calcaires et argilo-limoneux, combinés à des étés chauds et à des nuits fraîches, permettent de produire des vins aux arômes complexes, dotés d’une belle acidité naturelle. Les traditions viticoles y sont anciennes, mais elles connaissent depuis quelques décennies un véritable renouveau, porté notamment par des domaines comme Ktima Voyatzi, qui mettent en avant les variétés régionales et une viticulture respectueuse de l’environnement.

Ce vin rouge sec, à la robe souvent profonde et aux arômes susceptibles de mêler fruits rouges mûrs, épices douces, notes végétales et une touche florale élégante, se prête à de nombreux accords mets-vins. Il accompagnera à merveille une moussaka d’aubergines, un agneau rôti aux herbes méditerranéennes, ou encore des fromages locaux affinés. Pour sublimer ses nuances et l’équilibre de sa structure, je recommande de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si le vin est encore jeune, afin d’aérer son bouquet et d’en révéler toute la complexité.