Vins Non spécifié Kontozisis - Retsina Amphore Natur

La cuvée Retsina Amphore Natur du domaine Kontozisis est un vin blanc sec originaire de Thessalie, en Grèce, présenté ici dans une version non millésimée. Comme son nom l’indique, il s’agit très probablement d’une rétsina, ce style si caractéristique de vin grec vinifié avec une macération de résine de pin ajoutée lors de la fermentation. La mention « Amphore Natur » suggère un travail en amphore, privilégiant l’intervention minimale afin de laisser pleinement s’exprimer l’authenticité du vin et de son terroir, avec un profil « nature » sans ajout de sulfites ou de corrections œnologiques. Les cépages ne sont pas précisés ici, mais la rétsina se compose traditionnellement du savatiano, parfois associés à l’assyrtiko ou au roditis ; toutefois, il faut rester prudent quant à la composition exacte de cette cuvée.

La région de Thessalie, au centre de la Grèce continentale, bénéficie d’un climat intermédiaire, avec des influences depuis la mer Égée et le massif du mont Olympe. Les sols variés, du calcaire à l’argile, permettent l’élaboration de vins de caractère, marqués par la fraîcheur et la minéralité, et une tradition viticole qui remonte à l’Antiquité. La Thessalie est souvent moins médiatisée que d’autres régions grecques, mais propose une belle diversité de cépages autochtones, et de plus en plus d’initiatives en vinification naturelle.

La rétsina moderne, particulièrement quand elle est vinifiée en amphore et sans ajouts, présente un mariage remarquable entre la pureté du fruit, la minéralité du terroir et la note résineuse typique, plus discrète et raffinée qu’autrefois. Ce profil s’accorde merveilleusement avec les saveurs iodées : poissons grillés, calamars frits, mezze à base de poulpe ou de tarama, moussaka, fromages frais grecs comme la feta ou la manouri, ou encore des plats végétariens parfumés d’huile d’olive et d’herbes, pour rappeler la cuisine régionale.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin réfrigéré mais non glacé, à une température idéale de 8 à 10°C, afin de préserver sa fraîcheur tout en laissant s’exprimer la dimension aromatique complexe, tant florale que résineuse. Un léger carafage peut être intéressant, pour permettre au vin de dévoiler toutes ses nuances.