Vins Tokaj-Hegyalja Disznókó - 2002

Le Disznókó 2002 rouge, issu de la célèbre région de Tokaj-Hegyalja en Hongrie, est un vin qui sort de l’ordinaire pour cette appellation davantage réputée pour ses liquoreux. Élaboré par le château Disznókó, domaine emblématique de Tokaj, il s’agit ici d’un vin sec rouge, rare dans une zone dominée par les cépages blancs. La cuvée 2002 provient d’un millésime équilibré, caractérisé par des étés relativement chauds et des vendanges sous de bonnes conditions, favorisant une maturation optimale des fruits. Si le domaine cultive essentiellement Furmint et Hárslevelu pour le blanc, le rouge peut intégrer, selon les années, des cépages locaux comme le Kékfrankos (Blaufränkisch), parfois complétés de variétés bordelaises comme le Cabernet Franc ou Merlot, selon le choix du vigneron et le profil visé. La vinification s’attache à préserver le fruité et la fraîcheur, avec un élevage en fûts qui apporte une complexité aromatique sans dominer la typicité du terroir.

La région viticole de Tokaj possède une histoire prestigieuse, étant la première appellation contrôlée au monde depuis 1737. Son terroir volcanique, constitué de tufs, d’argiles et de sols caillouteux, apporte une minéralité singulière et une grande noblesse aux vins de la région. Le climat continental, tempéré par la présence de la Tisza et des Carpates, permet une maturité lente et régulière des raisins. Si Tokaj est mondialement reconnue pour ses vins blancs moelleux et liquoreux, quelques producteurs comme Disznókó réhabilitent également les expressions rouges, rares, issues de micro-parcelles bien exposées.

Pour l’accord mets-vins, ce Tokaj rouge sec s’accordera harmonieusement avec des plats de caractère mais élégants, tels qu’un canard rôti aux cerises, un goulasch hongrois plus léger ou encore un magret grillé servi avec une compotée de betteraves. Pour une touche locale, pensez à l’associer avec un pörkölt de gibier ou des fromages affinés hongrois comme le juhsajt (fromage de brebis) à pâte dure.

Pour exalter toute la palette aromatique de ce vin, il est conseillé de le décanter une heure avant service et de le déguster à une température de 16-18°C. Cela permettra de révéler ses arômes subtils de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de sous-bois, tout en profitant de sa structure délicate et de sa fraîcheur persistante en bouche.