Vins Tokaji Eszencia Château Derezla - Furmint - 2007

Avis Viniou

Le Tokaji Eszencia 2007 du Château Dereszla est un vin blanc remarquable, issu du cépage Furmint. Ce millésime, produit dans la célèbre région viticole de Tokaj en Hongrie, est salué pour sa douceur exquise et sa complexité aromatique, bien que classé ici sous la catégorie "sec", ce qui pourrait indiquer une interprétation plus audacieuse du style typique généralement très sucré. Le terroir unique de Tokaj, caractérisé par ses sols volcaniques riches et son microclimat favorable à la pourriture noble, confère au vin un équilibre parfait entre acidité et sucrosité. Fort de son héritage, le Château Dereszla est réputé pour son respect des traditions vinicoles hongroises qui remontent à plusieurs siècles, avec un savoir-faire qui met en avant le caractère noble de ses vins de dessert et secs.

En termes d'accords mets-vins, ce Tokaji Eszencia pourra magnifier des plats tels qu'un foie gras poêlé ou des fromages à pâte persillée qui feront ressortir l'opulence de l'élixir à travers un contraste harmonieux. Pour une alliance plus locale, accompagnez-le de plats hongrois traditionnels comme un ragoût de veau légèrement épicé afin de jouer sur les notes aigres-douces du vin, tout en respectant son élégance et sa rondeur en bouche.

Pour apprécier pleinement ce vin exceptionnel, servez-le légèrement rafraîchi, à une température idéale de 10-12°C. Un léger carafage de 20-30 minutes permettra à ses arômes délicats de s'exprimer avec davantage d'intensité. Lors de la dégustation, observez la couleur dorée intense, humez les arômes de miel, de fruits secs et de botrytis avant de laisser ses saveurs luxuriantes envelopper votre palais avec une finale longue et persistante. Ce vin, s'il évolue souvent vers une richesse étonnante, mérite une dégustation en plusieurs étapes pour savourer toute sa complexité.