Vins Tokaji Eszencia Château Imperial Tokaj - 5 Puttonyos - 2017

Avis Viniou

Le Tokaji Eszencia 2017 du Château Imperial Tokaj représente l’une des expressions les plus rares et mythiques de la viticulture mondiale. Élaboré à partir des cépages traditionnels du vignoble de Tokaj, principalement le Furmint, le Hárslevelu et parfois le Muscat de Lunel, ce nectar incarne l’essence du célèbre vin doux de Hongrie. La mention « 5 Puttonyos » fait référence à la concentration de sucre, indication de la richesse du vin et de l’intensité de sa liqueur. Cette cuvée, produite lors de vendanges tardives, résulte d’un tri méticuleux de grains aszú, atteints de pourriture noble (Botrytis cinerea), puis lentement pressés pour récolter quelques litres d’un jus précieux par tonne de raisins. Le 2017 est un millésime marqué par une belle fraîcheur et une acidité équilibrée, essentielle pour soutenir la douceur du vin, tout en révélant des arômes complexes de miel, d’abricots confits, d’agrumes et de fruits exotiques.

Le vignoble de Tokaj, niché au nord-est de la Hongrie, jouit d’un climat continental avec des étés chauds et des automnes frais, favorables au développement de la pourriture noble. Les sols volcaniques et argileux, associés à des microclimats générés par la confluence des rivières Bodrog et Tisza, jouent un rôle clé dans la typicité de ces vins. L’histoire de Tokaj est légendaire : il s’agit de l’un des tout premiers vins liquoreux au monde, couronné par Louis XIV qui en fit le « vin des rois, roi des vins ».

Pour sublimer ce Tokaji Eszencia, privilégiez des mets nobles et délicats. Un foie gras poêlé, un canard aux pêches ou une volaille confite s’y accorderont parfaitement. Il peut également accompagner de grands fromages à pâte persillée comme le bleu ou le Roquefort, et se marie divinement avec des desserts à base de fruits jaunes ou d’abricots, sans jamais écraser la finesse du vin.

Servez ce chef-d’œuvre à une température de 10-12°C pour profiter pleinement de sa complexité aromatique et de sa fraîcheur. Prenez le temps d’aérer légèrement ce vin en carafe : la patience sera récompensée par l’explosion de ses arômes en bouche, pour un moment de dégustation mémorable.