Vins Tokaji Eszencia Château Imperial Tokaj aszu - 5 Puttonyos - 2013

Avis Viniou

Le Tokaji Eszencia 2013 du Château Imperial est un vin liquoreux emblématique de la tradition viticole hongroise, élaboré à partir des raisins botrytisés les plus concentrés issus principalement des cépages locaux Furmint, Hárslevelu et Muscat. La mention "5 Puttonyos" fait référence au niveau de douceur du vin, mesuré historiquement par le nombre de paniers de grains nobles ajoutés au moût, situant ce cru dans une catégorie remarquablement riche en sucre résiduel tout en conservant une élégante vivacité acide. Le millésime 2013 a bénéficié d’un climat propice avec une alternance de chaleur et d’humidité automnale, idéale pour le développement du Botrytis cinerea, la fameuse pourriture noble essentielle à l’expression du Tokaji.

La région de Tokaj, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, se distingue par ses collines volcaniques, ses sols riches en tuffeau, argiles et grave, ainsi que par son microclimat favorisant la formation de la pourriture noble. L’histoire viticole de Tokaj est séculaire : ses vins étaient déjà prisés dans toutes les cours européennes au XVIIe siècle. Le terroir singulier, conjugué à une tradition exigeante de sélection et d’assemblage des baies les plus concentrées, confère au Tokaji Eszencia une intensité et une complexité uniques : arômes de miel, d’abricot confit, d’agrumes mûrs, de raisin sec et de légère épice.

Ce vin d’exception appelle des accords gastronomiques à la hauteur de sa richesse. Il sublime le foie gras, les fromages à pâte persillée tels qu’un Roquefort ou un Bleu hongrois, tout comme les desserts fruités à base d’abricots ou de poires caramélisées. Plus audacieux, servez-le avec un canard laqué ou encore des plats épicés d’Asie qui répondent à sa douceur enveloppante.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Tokaji Eszencia à une température de 10-12°C afin d’en exalter la palette aromatique et de préserver sa fraîcheur. Un carafage léger peut également l’aider à s’exprimer pleinement, mais il conviendra avant tout de savourer lentement ce vin mythique, véritable élixir de Hongrie.