Vins Tokaji Eszencia Oremus - KESOI SZURET - 2000

Ce Tokaji Eszencia 2000 du domaine Oremus est une véritable rareté, considéré comme le joyau dans la couronne des vins hongrois. Issu de raisins sélectionnés lors des vendanges tardives, la cuvée "Kesoi Szuret" dévoile toute l’intensité et la richesse des cépages nobles du vignoble de Tokaj, principalement le Furmint, complété par le Hárslevelu et peut-être le Zéta ou le Sárgamuskotály. Produit lors de millésimes exceptionnels, ce vin liquoreux provient d’une sélection rigoureuse de baies atteintes de pourriture noble (Botrytis cinerea), ce qui lui confère une concentration en sucres et en arômes tout à fait remarquable. Vinifié avec une délicatesse extrême, l'Eszencia titre souvent peu en alcool en raison de la très forte teneur en sucre, et nécessite des années d'élevage avant d’atteindre sa plénitude.

La région de Tokaj, au nord-est de la Hongrie, bénéficie d’un microclimat unique, essentiel pour le développement de la pourriture noble. Les hivers froids, les automnes longs et brumeux, ainsi que les sols volcaniques associés à de l’argile et de la terre de loess, favorisent l'identité marquée de ces vins. Cette terre de tradition viticole millénaire est inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, et son histoire est intimement liée à celle de la royauté européenne, le Tokaji Eszencia étant surnommé "le vin des rois et le roi des vins".

D’une opulence incomparable, soyeux et doté de saveurs d’abricot confit, de marmelade d’orange, de miel de fleurs, d’épices douces et de fruits exotiques, ce vin s’accorde à merveille avec le foie gras mi-cuit, des fromages à pâte persillée comme un Roquefort ou un Bleu de Hongrie, ou encore des desserts fins à base de fruits jaunes, voire une simple salade d’agrumes peu sucrée pour laisser s’exprimer toute sa complexité. Plus audacieux, il sera le complice idéal d’une cuisine asiatique sucrée-salée mettant en avant le gingembre et la coriandre.

Pour la dégustation, servez ce Tokaji Eszencia entre 8 et 10°C dans des verres adaptés, et prenez le temps d’apprécier chaque petite gorgée car c’est un vin de méditation, à savourer lentement et à partager lors d’occasions exceptionnelles.