Vins Tokaji Eszencia Disznóko - 5 Puttonyos - 2013

Le Tokaji Eszencia 2013 du château Disznóko est une rareté précieuse parmi les grands vins liquoreux du monde. Issu du célèbre vignoble de Tokaj en Hongrie, ce vin blanc présente une complexité particulière. Bien que la mention « Cuvée 5 Puttonyos » puisse prêter à confusion avec les Aszú plus classiques, l’Eszencia se distingue par sa vinification unique : elle provient principalement du jus goutte à goutte des grains nobles atteints de pourriture noble (botrytis cinerea), concentrant ainsi arômes et sucres à l’extrême. Ce type de vin n’est élaboré que lors des millésimes d’exception, ce qui rend la cuvée 2013 particulièrement précieuse. Le style du vin est d’une richesse incomparable, alliant intensité aromatique sur l’abricot confit, l’écorce d’orange, le miel d’acacia, des nuances de safran et de coing, tout en étant merveilleusement équilibré par une acidité cristalline.

La région de Tokaj, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, jouit d’un terroir d’exception. Son climat continental est tempéré par les influences de la Tisza et de la Bodrog, qui génèrent les brumes matinales indispensables au développement du botrytis. Les sols volcaniques mêlés d’argile donnent une expression minérale subtile mais caractéristique à ces grands liquoreux. L’histoire viticole de Tokaj remonte à plusieurs siècles et véhicule la réputation de produire des vins de rois, réputés dans toute l’Europe depuis le XVIIe siècle.

Pour sublimer le Tokaji Eszencia, privilégiez des accords avec des mets d’exception. Il s’accommode magnifiquement du foie gras, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou d’un dessert aux fruits jaunes comme une tarte à l’abricot. Les spécialités hongroises, telle la Dobostorta (gâteau à la crème et caramel), lui feront aussi honneur. Il peut également se déguster seul, comme un vin de méditation, tant sa complexité est unique.

Servez ce vin à une température fraîche, autour de 10 à 12°C, dans des verres adaptés à la dégustation des liquoreux afin de révéler toute la palette de ses arômes. Pensez à l’ouvrir un petit moment à l’avance pour laisser s’exprimer toute sa profondeur. Un véritable trésor à savourer lentement, à l’occasion d’un moment d’exception.