Avis Viniou
Le Pajzos Cuvée Vendanges Tardives 2015 est un vin blanc sec de Hongrie, provenant de la région viticole prestigieuse de Tokaj. Réputée pour ses vins moelleux et botrytisés, Tokaj applaudit également les vins secs pour leur fraîcheur et complexité. Le millésime 2015 offre une belle maturité, fruit d'un été chaud et sec. Issu de méthodes de récolte tardive, ce vin présente des arômes de fruits mûrs et une acidité équilibrée. Tokaj, avec son climat continental modéré et ses sols volcaniques riches, est le berceau des cépages nobles tels que le furmint. Le Domaine Pajzos, fort d'une réputation solide, est un acteur respecté, valorisant le savoir-faire traditionnel et l'innovation.
Pour sublimer cette cuvée, optez pour des plats à base de poissons grillés ou de volailles en sauce crémeuse, qui s'harmoniseront avec la texture et le profil aromatique du vin. Les spécialités hongroises comme le poulet paprika et le galuska (petits gnocchis locaux) peuvent magnifier ses nuances fruitées et épicées, créant une expérience culinaire authentique et cohérente.
Servez ce vin à une température de 10-12°C pour apprécier sa complexité. Une légère aération d'une demi-heure en carafe peut ouvrir ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée puis inspirez profondément pour capter ses arômes de fruits jaunes et d'épices. En bouche, appréciez la vivacité de son acidité et la rondeur de ses saveurs avant une finale persistante. Profitez de chaque gorgée en prenant le temps d'explorer ses nuances pour une expérience complète.
