Vins Non spécifié Château Dereszla - Aszú 5 Puttonyos - 2017

Le Château Dereszla, situé dans la prestigieuse région de Tokaj en Hongrie, propose ici une cuvée Aszú 5 Puttonyos 2017, véritable expression du savoir-faire historique de la région en matière de vins liquoreux. Élaboré à partir de cépages traditionnels tels que le Furmint, le Hárslevelu et parfois le Muscat, ce vin naît de la vendange de baies atteintes par la pourriture noble, le botrytis cinerea. La mention "5 Puttonyos" indique la richesse en sucres et le niveau de concentration des grains sélectionnés, donnant au vin une intensité aromatique et une structure complexes. Après un pressurage délicat et une fermentation lente, l’élevage se poursuit généralement en fûts de chêne, affinant davantage ses saveurs de fruits confits, abricot sec, miel et épices douces.

Tokaj est une région viticole d’exception, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, au climat continental tempéré et au relief doux dominé par des sols volcaniques mêlés d’argiles et de loess. Le microclimat, favorisant les brumes matinales automnales nécessaires au développement du botrytis, confère aux vins de Tokaj une typicité unique et une aptitude remarquable au vieillissement. Cette terre est le berceau de certains des plus grands vins liquoreux du monde, célébrée depuis le XVIIIe siècle pour ces "vins rois, rois des vins".

Pour accompagner cette cuvée soyeuse, privilégiez des alliances avec des foies gras d’oie ou de canard, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, mais aussi des desserts à base de fruits jaunes ou d’amandes, comme une tarte à l’abricot. Pour une expérience plus locale, essayez-le avec des desserts hongrois tels qu’un strudel aux noix, ou osez une association avec une volaille rôtie accompagnée d’une sauce légèrement sucrée.

Servez ce Tokaji Aszú frais mais non glacé, autour de 10-12°C, afin d’apprécier toute la palette aromatique et la finesse de sa texture. Il pourra également s’apprécier après quelques années de garde, où ses notes miellées et épicées gagneront encore en profondeur.