Avis Viniou
Le Château Ladiva nous offre ici un vin unique issu de la prestigieuse région de Tokaj, en Hongrie, célèbre pour ses vins Aszú. Cette cuvée Aszú 5 Puttonyos de 2004 est un trésor d'élaboration traditionnelle où les raisins botrytisés, gorgés de sucre et de saveurs, donnent naissance à un vin demi-sec d'exception. Tokaj, avec ses sols volcaniques et son climat propice au développement du Botrytis cinerea, confère à ce vin des nuances de miel, d'abricot et d'épices douces. Le Château Ladiva, bien que relativement jeune, s'appuie sur l'héritage viticole de la région, apportant un soin méticuleux à la sélection des raisins et au processus de vinification.
Pour accompagner ce vin délicat et aromatique, pensez à des accords qui sublimeront sa douceur et sa complexité. Les foies gras, servis sur un pain brioché avec une compote de coings, seront à la hauteur de sa profondeur aromatique. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Stilton s'harmoniseront délicieusement avec ses notes sucrées. Pour une expérience encore plus immersive, essayez de l'associer à un gâteau Dobos hongrois, qui mettra en valeur les saveurs culturelles et gastronomiques de la région de Tokaj.
Pour apprécier pleinement cette cuvée Aszú, servez-la à une température de 10 à 12°C. Un léger carafage de 15 à 30 minutes libérera son bouquet complexe et envoûtant. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée aux reflets ambrés. Approchez-vous ensuite pour découvrir ses arômes enivrants de fruits secs et d'épices. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa texture onctueuse et bien équilibrée qui persiste agréablement, pour une expérience gustative riche et mémorable.
