Vins Non spécifié Pajzos - Aszú - 2016

Avis Viniou

Le vin Pajzos Cuvée Aszú 2016 est un vin rouge issu de la fameuse région viticole de Tokaj en Hongrie. Bien que Tokaj soit surtout réputé pour ses vins liquoreux, cette cuvée se distingue par un assemblage particulier, sans doute influencé par la tradition du Tokaji Aszú, habituellement un vin doux. En 2016, ce millésime a bénéficié d'excellentes conditions climatiques qui ont permis une belle maturité des raisins. La vinification de ce vin se concentre probablement sur l'authenticité du terroir, mettant en valeur des raisins sélectionnés à pleine maturité pour créer un vin complexe et expressif sur le plan aromatique.

La région de Tokaj, située au nord-est de la Hongrie, jouit d'un climat continental modéré, avec des étés chauds et des hivers froids. Les sols volcaniques riches en minéraux, combinés aux sous-sols argileux, offrent des conditions idéales pour la viticulture. Tokaj est une région viticole avec une longue histoire datant du 17ème siècle, célèbre notamment pour ses vins blancs doux, les Tokaji Aszú. Cependant, des initiatives récentes ont vu émerger des vins rouges surprenants et innovants, comme votre Cuvée Aszú.

Pour sublimer ce vin, envisagez de l’associer avec des plats locaux tels que le goulash hongrois, un ragoût à base de viande de bœuf et d'épices, ou une tarte flambée aux oignons caramélisés et au fromage fort. Ces mets font écho à la richesse et à la structure tannique de ce vin rouge. De même, une côte de bœuf grillée ou un magret de canard laqué au miel pourraient également faire un bel accord, permettant de souligner les nuances fruitées et épicées du vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C pour profiter pleinement de ses arômes et de sa texture. Carafez-le une heure avant pour l’aérer et révéler au mieux sa palette aromatique. Cela permettra d’apprécier toute la complexité et l’élégance de ce vin hongrois unique.