Avis Viniou
Le Pajzos 2016 Cuvée 6 puttonyos Aszú est un vin liquoreux de la prestigieuse région de Tokaj, en Hongrie. Ce vin est issu principalement de cépages blancs utilisés traditionnellement dans l'élaboration des vins de Tokaj, avec un processus spécifique de vinification qui implique l'ajout de raisins botrytisés, connus sous le nom de "aszú". Le terme "6 puttonyos" fait référence à la concentration de sucres résiduels, indiquant un niveau de douceur élevé particulièrement prisé des amateurs de vins doux. Ce millésime 2016 se révèle comme une expression classique du style Tokaji Aszú, offrant une richesse en saveurs et en arômes.
Tokaj est l'une des plus anciennes régions viticoles de Hongrie, renommée pour ses vins doux et ses méthodes de vinification uniques qui datent du XVIIe siècle. Le climat continental de Tokaj, avec ses étés chauds et ses automnes brumeux, favorise naturellement le développement de la pourriture noble, essentielle à l'élaboration des vins Aszú. Les sols volcaniques et argilo-calcaires de la région contribuent également au caractère minéral spécifique des vins de Tokaj, apportant complexité et profondeur.
Ce vin s'accorde parfaitement avec des mets sucrés ou des fromages persillés. Il peut être sublimé par des plats régionaux tels que les crêpes à la crème de noisette ou encore un foie gras accompagné d'une sauce aux fruits secs. Pour mettre en valeur son intensité aromatique, il est conseillé de le servir également avec des desserts comme une tarte aux abricots ou une tarte Tatin.
Pour apprécier pleinement le Pajzos 2016 Cuvée 6 puttonyos Aszú, il est recommandé de le déguster frais, à une température idéale de 10-12°C. Cela lui permet de révéler toute la complexité de ses arômes de fruits confits, de miel et d'épices, tout en préservant sa structure équilibrée et sa vivacité.
