Avis Viniou
La Cuvée Aszú 5 Puttonyos 2016 du Grand Tokaj est un vin liquoreux emblématique de la région de Tokaj en Hongrie. Ce vin blanc est issu de raisins affectés par la pourriture noble, un phénomène qui concentre les sucres grâce à l'action du champignon Botrytis cinerea, caractéristique des vins de Tokaj. Ce millésime 2016 bénéficie d'une vinification minutieuse avec l'ajout de "puttonyos", ou paniers d'aszú, ce qui indique le niveau de sucrosité et de concentration en arômes typique de ces vins. Les plus subtils cépages de la région, comme le Furmint, apportent des notes complexes de miel, d'abricot sec et de fruits confits, avec une acidité vive qui équilibre la douceur.
Tokaj, une région viticole historique avec son statut protégé par une désignation d'origine contrôlée, est situé dans le nord-est de la Hongrie. Elle est reconnue pour ses vins doux uniques, grâce à son climat particulier qui permet la prolifération du Botrytis cinerea. Le sol riche en loess et en roches volcaniques contribue à la complexité et à la minéralité des vins. La production de vins Aszú dans cette région remonte à plusieurs siècles, faisant de Tokaj un phare pour les amateurs de vin liquoreux à travers le monde.
Pour accompagner ce vin, pensez à des mets capables de souligner sa douceur et son acidité. Un foie gras traditionnel ou du fromage bleu comme le Roquefort trouvent un parfait équilibre avec les saveurs riches et sucrées du vin. On peut également envisager des desserts à base de fruits jaunes et secs pour une alliance locale et gourmande.
Pour apprécier pleinement les nuances de cette Cuvée Aszú 5 Puttonyos, servez-le à une température idéale de 10-12°C. Cela permettra aux arômes de se déployer pleinement tout en gardant l'acidité rafraîchissante qui équilibre le profil onctueux de ce vin.
