Avis Viniou
Le vin qui vous intéresse est un Tokaji Aszú 5 Puttonyos 2017 de la maison Sárga Borház. Ce vin liquoreux est issu des cépages traditionnels de la région de Tokaj, notamment le Furmint et le Hárslevelu, reconnus pour leur capacité à produire de merveilleux vins botrytisés grâce à l'action du fameux "noble rot" ou pourriture noble. Les "puttonyos" sont une indication de la douceur du vin, avec 5 puttonyos signifiant un niveau élevé de sucre résiduel, offrant un équilibre remarquable entre la richesse et l'acidité vive.
Tokaj, située dans le nord-est de la Hongrie, est l'une des plus anciennes régions viticoles au monde, célèbre pour ses vins doux légendaires depuis le XVIIe siècle. Le climat est continental avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant le développement de la botrytisation. Les sols volcaniques de la région, riches en minéraux, apportent ainsi un caractère unique aux vins, avec des saveurs concentrées et une minéralité sous-jacente distinctive.
Pour sublimer ce Tokaji Aszú, envisagez de l'accompagner avec un foie gras mi-cuit, dont la richesse crémeuse se mariera parfaitement avec la douceur et l'acidité du vin. Des fromages bleus, tels que le Roquefort, feront également ressortir les arômes fruités et miellés du vin. Enfin, un dessert aux fruits, comme une tarte aux abricots ou une poire pochée, accentuera les notes fruitées et florales de ce nectar hongrois.
Lors de la dégustation, servez ce Tokaji Aszú 5 Puttonyos à une température idéale de 8-10°C pour apprécier sa complexité aromatique et sa texture onctueuse. Laissez le vin respirer un peu avant dégustation, pour libérer toute la richesse de ses arômes.
