Avis Viniou
Le vin que vous avez ajouté à votre cave est un Tokaji Aszú 5 puttonyos, millésime 1983, du domaine Hollókoi Mihály. Bien que ce type de vin soit habituellement blanc, il est curieux ici de le voir catégorisé en rouge. Le Tokaji Aszú est l'un des vins de dessert les plus prestigieux au monde, principalement élaboré à partir de cépages Furmint, Hárslevelu et parfois Muscat. Ce vin est réputé pour sa richesse et sa complexité, acquis grâce à l'utilisation de raisins botrytisés, un processus unique à Tokaj. La mention "5 puttonyos" indique un niveau élevé de sucre résiduel, ce qui lui confère une douceur intense équilibrée par une acidité vive.
Tokaj est une région vinicole historique située au nord-est de la Hongrie, bénéficiant d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids. Le sol volcanique riche en minéraux de la région contribue grandement à la singularité de ses vins. Tokaj est inscrit au patrimoine mondial de l'UNESCO, en raison de son importance et de son histoire vinicole, qui remonte à plusieurs siècles. C'est de cette région que provient l'une des premières classifications de vins au monde.
Ce Tokaji Aszú est parfaitement à l'aise avec des mets tels que le foie gras, les tartes aux fruits à base d'abricots ou de pêches, et les fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Vous pouvez également l'apprécier avec des plats traditionnels hongrois, comme le Dobos torta, un célèbre gâteau aux sept couches.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C. Ce conseil est essentiel pour exprimer toute la complexité aromatique de ce vin, qui évolue délicieusement au contact de l'air. Prenez le temps de le laisser s'ouvrir dans le verre pour en savourer toutes les nuances.
