Avis Viniou
Le Tokaji Aszú 6 Puttonyos 1988 est un vin liquoreux d'exception provenant de Hongrie, plus précisément de la prestigieuse région de Tokaj. Ce vin est issu de raisins botrytisés, processus créant une concentration en sucres et des arômes complexes. L'indication "6 Puttonyos" sert à spécifier le niveau de douceur du vin, avec 6 étant parmi les plus sucrés, ce qui laisse présager un moelleux particulièrement riche et un potentiel de garde exceptionnel. Le millésime 1988 a bénéficié de conditions idéales pour la production de vins de ce style, avec une combinaison de moisissure noble favorable et de récoltes sous climats propices.
La région viticole de Tokaj est reconnue mondialement pour ses vins liquoreux grâce à un microclimat unique et des sols volcaniques riches en minéraux. Le climat continental avec des étés chauds et des automnes suffisamment humides favorise le développement de la pourriture noble indispensable à la production de l'Aszú. L'histoire de Tokaj remonte au XVIIe siècle, consolidant une tradition vinicole qui a propulsé ces vins parmi les choix favoris des cours royales européennes.
Pour accompagner ce Tokaji Aszú 6 Puttonyos, envisagez des foies gras mi-cuits ou des desserts à base de fruits secs et de miel. Des fromages bleus, tels que le Roquefort, s'accorderont également bien avec ses notes sucrées et sa vive acidité qui équilibre la richesse du vin. Des plats typiques hongrois comme une Dobos torta, une pâtisserie à base de chocolat parsemée de caramel croquant, sublimeront aussi ce vin.
Pour apprécier au mieux ce Tokaji Aszú, servez-le à une température de 10-12°C. Cette fraîcheur permettra de rehausser ses arômes floraux, de fruits tropicaux et de fruits secs et de tempérer le côté sucré pour une expérience de dégustation idéale. Les verres à vin de taille moyenne à large conviennent particulièrement pour libérer tous ses arômes complexes.
