Vins Non spécifié Disznóko - Aszú - 1988

Avis Viniou

Le Disznóko Aszú 1988 est un vin blanc typique de la région de Tokaj en Hongrie, célèbre pour ses vins botrytisés aux saveurs complexes et sophistiquées. Ce millésime est une cuvée Aszú, réputée pour son mariage de richesse et de fraîcheur. Le cépage principal de cette cuvée inclut traditionnellement le Furmint, connu pour sa haute acidité et sa capacité à refléter les caractéristiques du terroir. La récolte de 1988 a produit des raisins particulièrement concentrés grâce à la botrytisation naturelle, un processus où le noble pourriture (Botrytis cinerea) sèche et concentre les raisins.

Tokaj est une région viticole historique, classée au patrimoine mondial de l'UNESCO, située dans le nord-est de la Hongrie. Bénéficiant d'un climat continental aux étés chauds et aux hivers froids, mais adouci par la présence des rivières Bodrog et Tisza, qui favorisent la brume matinale essentielle à la formation de la pourriture noble. Les sols composés de loess et de tuf volcanique confèrent au vin une minéralité distinctive et contribuent à sa longévité enviable.

Le Disznóko Aszú 1988 se marie merveilleusement bien avec des plats tels que du foie gras, des desserts aux fruits ou à base de pâte d'amande, ainsi qu'avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Les mets traditionnels hongrois, tels qu'une pâtisserie aux noix ou au pavot, révèleront également la complexité et l'équilibre de ce vin.

Pour une dégustation optimale, ce vin doit être servi frais, autour de 12-14°C, afin de mieux apprécier ses arômes complexes, son équilibre entre acidité et sucre résiduel, et sa longue finale élégante. Un passage en carafe avant dégustation peut également aider à dévoiler l'ensemble de ses arômes et saveurs.