Vins Non spécifié Hétszolo - Tokaji Aszú - 2001

Avis Viniou

Le Hétszolo Tokaji Aszú 2001 est un vin fascinant, bien que décrit ici comme rouge, il est en réalité traditionnellement élaboré en tant que liquoreux. Composé de raisins atteints de pourriture noble, tels que le Furmint et le Hárslevelu, ce millésime 2001 se caractérise par sa complexité et sa richesse aromatique. Le processus de vinification du Tokaji Aszú est unique : les raisins botrytisés sont macérés avec du moût ou du vin de base, créant ainsi un vin intense et sucré, typique de cette région légendaire.

La région de Tokaj, située au nord-est de la Hongrie, bénéficie d'un microclimat idéal pour la production de vins botrytisés grâce à la rencontre des rivières Tisza et Bodrog qui créent des conditions humides propices à la pourriture noble. Les sols volcaniques et argileux du vignoble apportent une minéralité distinctive aux vins de Tokaj. L'histoire viticole de cette région est riche et s’étend sur plusieurs siècles, le Tokaji étant autrefois qualifié de "vin des rois" et très apprécié à la cour d'Europe centrale et occidentale.

Pour accompagner ce Tokaji Aszú, choisissez des mets qui complètent sa douceur et sa complexité. Des foies gras, parfaits pour un accord classique, aux fromages à pâte persillée comme le roquefort, la richesse aromatique de ces plats s'harmonise superbement avec ce vin. Pour une approche centrée sur la cuisine hongroise, optez pour un dessert traditionnel comme les crêpes au rhum et aux noix ou un gâteau au chocolat dense.

La dégustation optimale de ce vin repose sur sa température de service idéale, qui se situe entre 10 et 12°C. Cela permet à ses arômes de se déployer pleinement, révélant un bouquet de fruits secs, de miel et d'épices tout en conservant une vivacité rafraîchissante.