Vins Non spécifié Gólya - 5 Puttonyos - 1988

Avis Viniou

Le vin Gólya Cuvée 5 Puttonyos de 1988 est un somptueux vin liquoreux de Hongrie, produit dans la prestigieuse région de Tokaj. Bien que cette cuvée ne soit pas spécifiquement mentionnée, elle est vraisemblablement issue de cépages locaux tels que le Furmint, le Hárslevelu et le Sárga Muskotály, qui sont la base des célèbres Tokaji Aszú. Le nombre de puttonyos (ici cinq) indique son niveau de douceur, ce qui signifie une richesse en sucres résiduels équilibrée par une vive acidité, conférant au vin sa complexité et sa longévité. Ce millésime 1988 est un véritable trésor, bénéficiant de décennies de maturation qui ont sûrement exacerbé ses nuances de fruits secs, de miel, et de notes florales.

La région viticole de Tokaj est l'une des plus anciennes et respectées au monde, bénéficiant d'un climat idéal pour la production de vins liquoreux, caractérisé par des étés chauds et des automnes brumeux qui favorisent le développement de la pourriture noble, ou Botrytis cinerea. Les sols volcaniques et argileux ajoutent une minéralité unique au vin, et l'histoire viticole de cette région est riche, remontant à plusieurs siècles, marquée par une tradition de production de vins doux de grande qualité.

Pour accompagner ce vin, il est idéal d'opter pour des plats qui sauront mettre en valeur sa douceur et son acidité. Un foie gras poêlé avec une réduction de vinaigre balsamique s'accordera merveilleusement bien, tout comme un dessert à base de fruits secs, tel qu'un gâteau aux amandes ou une tarte aux abricots. Les mets hongrois traditionnels, comme le gâteau Dobos, sont également de sublimes partenaires.

Pour apprécier pleinement ce vin rare et vieux de plus de trente ans, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, à une température comprise entre 11 et 13°C. Cela permet d'apprécier ses arômes complexes et sa texture veloutée. Laissez-le respirer quelques minutes après ouverture pour qu'il dévoile l'entière richesse de ses arômes.