Vins Non spécifié Aszú 4 Puttonyos - 1993

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté à votre collection est un Tokaji Aszú 4 Puttonyos de 1993, un vin liquoreux hongrois d'une grande renommée. Bien que l'appellation précise ne soit pas spécifiée, les Tokaji Aszú sont traditionnellement élaborés avec des raisins nobles tels que le Furmint et le Hárslevelu. Le nombre de "puttonyos" indique le degré de douceur du vin, avec 4 puttonyos correspondant à un équilibre parfait entre sucre et acidité, offrant des arômes de miel, d'abricot sec et de fruits confits. La vinification de ce vin se distingue par l'utilisation de raisins atteints de pourriture noble, un processus qui concentre les sucres et les arômes.

La région viticole de Tokaj, située dans le nord-est de la Hongrie, est l'une des plus anciennes du monde. Elle est célèbre pour son climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisé par les brumes matinales automnales qui facilitent le développement du botrytis cinerea, ou pourriture noble. Les sols du Tokaj sont principalement volcaniques, ce qui confère aux vins une minéralité distincte. La production de vins dans cette région remonte à des siècles, avec des techniques et savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour accompagner un Tokaji Aszú 4 Puttonyos, privilégiez des mets qui mettront en valeur sa richesse et sa douceur sans les dominer. Les plats tels que le foie gras poêlé, le fromage bleu, comme le Roquefort ou le Stilton, ou encore les desserts aux fruits tels que la tarte aux abricots ou aux pommes, se marient merveilleusement bien avec ce vin. Vous pouvez également l'associer à des spécialités hongroises comme le Gundel palacsinta, une crêpe typique farcie aux noix et recouverte de chocolat.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température d'environ 10-12°C pour qu'il révèle pleinement ses arômes et conserve toute sa fraîcheur. Prenez le temps de l'aérer légèrement pour apprécier l'évolution de ses parfums au contact de l'air.