Vins Non spécifié Dereszla - Imperium Aszu Eszencia - 2000

Avis Viniou

La Cuvée Imperium Aszú Eszencia 2000 du Château Dereszla est un véritable joyau liquoreux de Hongrie, élaboré exclusivement à Tokaj, région réputée pour ses vins blancs d’exception. Cette cuvée est issue d’une sélection stricte de grappes touchées par la pourriture noble (Botrytis cinerea), permettant une concentration remarquable des sucres et des arômes. Composée principalement de Furmint, complétée par le Hárslevelu et parfois du Sárgamuskotály (Muscat Blanc à Petits Grains), l’Aszú Eszencia est le nectar le plus précieux et le plus rare, élaboré uniquement lors des millésimes les plus favorables. Le millésime 2000, réputé pour sa maturité exceptionnelle, apporte à ce vin une intensité aromatique hors du commun, avec des notes de miel, d’abricot confit, de figue, d’agrumes confits et de safran qui s’expriment à chaque gorgée, soutenues par une fraîcheur minérale caractéristique du terroir de Tokaj.

La région de Tokaj, située au nord-est de la Hongrie, jouit d’un microclimat unique grâce à la confluence des rivières Bodrog et Tisza, créant les brumes matinales nécessaires au développement du botrytis. Les sols volcaniques et riches en argile apportent une minéralité singulière aux vins et favorisent la longévité de leurs arômes. Tokaj est considéré comme l’un des plus anciens vignobles classés au monde et est inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, berceau historique des grands vins liquoreux depuis le XVIIe siècle.

Ce vin liquoreux d’une extrême richesse est idéal à accompagner de foies gras poêlés ou mi-cuits, rehaussant la suavité du foie par sa noble acidité et ses notes de fruits confits. Il se marie également admirablement avec un bleu persillé hongrois comme le Pálpusztai, ou, sur une touche sucrée, une tarte Tatin aux abricots, un gâteau au safran, voire une simple pâte de fruits artisanale.

Pour apprécier tout son potentiel, servez ce Tokaji Aszú Eszencia à une température de 10-12°C, dans un verre élégant à liquoreux, après l’avoir laissé s’ouvrir quelques minutes. Il évoluera aussi magnifiquement en cave pour les décennies à venir, témoin d’une tradition et d’un savoir-faire incomparables.