Vins Non spécifié Orosz G. Oroszno Kiss - 5 Puttonyos Aszú - 1988

Avis Viniou

Ce Tokaji Aszú 5 Puttonyos 1988 du château Orosz G. Oroszno Kiss est un vin liquoreux blanc issu de l’une des plus prestigieuses traditions viticoles hongroises. Composé principalement de Furmint, Hárslevelu et parfois de Muscat blanc à petits grains, il incarne l’essence du vin noble par excellence. La mention « 5 Puttonyos » fait référence à la concentration en raisins botrytisés (atteints par la pourriture noble), ici très élevée, traduisant un vin intense et sucré. Le millésime 1988, assez ancien, promet un vin d’une grande complexité aromatique : au nez, on peut s’attendre à des notes confites de fruits secs (abricot, figue), d’écorce d’orange, de miel, de safran et, avec l’âge, à des touches de cire d’abeille et de fruits exotiques confits. L'équilibre entre acidité tranchante et sucrosité somptueuse est la signature des grands Tokaji.

La région de Tokaj, au nord-est de la Hongrie, bénéficie d’un climat continental modéré, avec des automnes longs et brumeux favorisant le développement de la pourriture noble sur des sols volcaniques riches en minéraux. Ce terroir unique explique la fraîcheur, la tension minérale et la longévité exceptionnelle des vins produits ici. Connue depuis le XVIIe siècle comme la «?vinum regum, rex vinorum?» (vin des rois, roi des vins), Tokaj est inscrite au patrimoine mondial de l'UNESCO pour son histoire et la spécificité de ses vignobles.

Ce Tokaji accompagnera magnifiquement un foie gras poêlé ou mi-cuit, dont le fondant sera superbement relevé par la vivacité du vin. Il pourra aussi sublimer les desserts à base d’abricots, de pâte d’amande, une tarte Tatin ou un simple fromage à pâte persillée comme le Roquefort. Pour un accord plus local, servez-le avec les pâtisseries hongroises comme le rétes (strudel local) aux pommes ou aux abricots.

Servez ce vin entre 10 et 12°C, dans des verres à liquoreux ou à vin blanc évolué, après une légère aération, pour permettre à ses arômes de s'épanouir pleinement. Ce vin a encore un beau potentiel de garde, mais il se dégustera aujourd’hui à merveille.