Vins Non spécifié Château Imperial Tokay - Tokaji Aszú - 2008

Avis Viniou

Le Château Imperial Tokay 2008 est un vin blanc liquoreux issu d’un assemblage traditionnel de Tokaji Aszú, une spécialité emblématique de la Hongrie. Cette cuvée met en avant la singularité des cépages locaux, principalement le Furmint, parfois associé au Hárslevelu et au Muscat de Lunel, réputés pour leur capacité à exprimer toute la complexité du terroir de Tokaj. Le millésime 2008, après une vendange tardive des raisins atteints de pourriture noble (Botrytis cinerea), a permis d’obtenir une concentration remarquable en sucre et une belle acidité, garantissant au vin richesse, équilibre et potentiel de garde. La vinification suivie dans la pure tradition tokajienne confère à ce vin des arômes intenses de fruits confits, d’abricot sec, de miel, d’épices douces et une agréable note de marmelade.

La région de Tokaj, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat continental modéré, avec de fortes influences des rivières Bodrog et Tisza, favorisant le développement de la pourriture noble. Les sols volcaniques, riches en minéraux, apportent une finesse particulière et une nervosité minérale aux vins. Tokaj est considérée comme l’une des régions viticoles historiques les plus prestigieuses d’Europe, reconnue depuis le XVIIe siècle, notamment pour son style Aszú, qui fut longtemps le vin des cours royales.

Ce vin liquoreux se prête harmonieusement à des accords classiques avec le foie gras, les fromages à pâte persillée comme le Roquefort, mais aussi avec des desserts à base de fruits confits ou de zestes d’agrumes. Pour un accord local, il accompagne parfaitement un gâteau hongrois aux noix ou des desserts à base de pâte d’amande. Les mets épicés, notamment de certaines cuisines asiatiques, peuvent aussi révéler toute la complexité aromatique du Tokaji Aszú.

Pour une expérience optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Cette température permettra d’apprécier toute sa fraîcheur, sa vigueur aromatique et la belle longueur soyeuse qui distingue les meilleurs liquoreux hongrois.