Vins Non spécifié Sárga Borház - Tokaji Aszú 5 Puttonyos, 2017

Avis Viniou

Le Sárga Borház - Tokaji Aszú 5 Puttonyos est un vin blanc liquoreux emblématique de la région de Tokaj, en Hongrie. Élaboré principalement à partir de cépages autochtones tels que le Furmint, le Hárslevelu et parfois le Muscat Blanc, ce vin est réputé pour sa richesse aromatique et sa belle complexité. La mention "5 Puttonyos" fait référence à la quantité de baies botrytisées (appelées "aszú", atteintes par la pourriture noble) ajoutée au moût, indiquant un degré de sucrosité supérieur et une texture opulente. Sa robe dorée annonce un bouquet intense, marqué par des notes de fruits confits, d’abricots secs, de miel, et d’agrumes confits, avec une délicate fraîcheur qui équilibre la sucrosité. L’élevage en fût de chêne prolonge la profondeur gustative avec quelques touches épicées et vanillées.

Tokaj est sans conteste le berceau historique des grands vins doux européens, jouissant d’un microclimat unique favorisé par la protection des montagnes Zemplén et la proximité des rivières Bodrog et Tisza. Ce climat humide à l’automne favorise le développement de la pourriture noble. Les sols volcaniques riches en tufs confèrent aux vins de la région leur minéralité caractéristique, tandis que la tradition de la vinification des Tokaji Aszú remonte au 16ème siècle, donnant à ces vins une renommée internationale et une place de choix parmi les grands liquoreux du monde.

La richesse et la vivacité du Tokaji Aszú 5 Puttonyos appellent des accords soignés : il s’accorde merveilleusement avec des foies gras poêlés ou en terrine, où la douceur du vin enrobe la texture fondante du mets. Il fait également des merveilles sur un plateau de fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou des desserts à base de fruits jaunes et confits. Les plats traditionnels hongrois tels que les gâteaux "bejgli" aux noix ou pavot feront honneur à ses accents sucrés et sa belle acidité.

Pour apprécier toute la palette aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir frais, entre 10 et 12°C. Un carafage d’une trentaine de minutes peut également permettre d’ouvrir les arômes plus complexes. Ce vin peut s’apprécier dès aujourd’hui mais possède aussi un excellent potentiel de garde.