Vins Non spécifié Château Dereszla - Aszú 5 Puttonyos - 2017

Avis Viniou

Le Château Dereszla 2017 Aszú 5 Puttonyos est un grand vin liquoreux blanc issu de Tokaj, mythique terroir hongrois. Ce vin est élaboré principalement à partir de cépages autochtones comme le Furmint, complété par le Hárslevelu et parfois le Sárgamuskotály (muscat jaune), qui participent tous trois à l’identité des Tokaji Aszú. Millésime 2017, il bénéficie d’un excellent équilibre grâce à une vendange tardive et à la sélection méticuleuse des grains nobles, atteints de pourriture noble (Botrytis cinerea), qui garantissent une concentration remarquable en sucres résiduels tout en conservant une acidité vive. La mention "5 Puttonyos" indique traditionnellement le niveau de richesse en sucres, moyen-haut, synonyme d’un vin généreux, élégant, à la fois opulent et parfaitement digeste. Élevé parfois en fûts de chêne, il acquiert une complexité aromatique sur des notes de miel, d’abricot confit, d’écorce d’orange, de fruits exotiques et d’épices douces.

La région de Tokaj, au nord-est de la Hongrie, est un vignoble historique classé au patrimoine mondial de l’UNESCO. Son climat continental, ponctué d’étés chauds, d’automnes longs et brumeux, favorise la concentration du Botrytis cinerea sur les baies. Les sols volcaniques, riches en minéraux, apportent une tension et une fraîcheur caractéristiques, tandis que l’influence combinée des rivières Bodrog et Tisza crée des conditions idéales pour la production de vins liquoreux d’exception depuis le XVIe siècle. Le Tokaji Aszú est surnommé « Vin des Rois, Roi des Vins », reconnu depuis des siècles sur les plus grandes tables d’Europe.

Pour profiter pleinement de la richesse de ce Tokaji Aszú 5 Puttonyos, associez-le à un foie gras, un bleu hongrois type Pálpusztai, ou une tarte aux abricots et amandes. Surprenez vos invités avec des crèmes brûlées, desserts à base de fruits jaunes ou même un canard à l’orange. Pour les plus audacieux, tentez un accord avec une cuisine asiatique épicée où la douceur et l’acidité du vin équilibreront le feu des plats.

Ce vin gagne à être dégusté frais, idéalement entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille 15 minutes à l’avance pour qu’il déploie son bouquet aromatique. Un verre de type tulipe permettra de concentrer la richesse et la complexité des arômes lors du service. Il peut se garder encore de longues années en cave, si vous aimez la patine apportée par le temps aux grands liquoreux.