Vins Non spécifié Château Fleur - Aszú 5 Puttonyos - 2007

Avis Viniou

La cuvée Aszú 5 Puttonyos 2007 du Château Fleur est un vin liquoreux blanc emblématique de la région de Tokaj, en Hongrie. Élaboré principalement à partir des cépages Furmint, Hárslevelu et parfois Muscat, le vin doit son caractère singulier au processus d’élaboration traditionnel. Les raisins sont récoltés en surmaturation, atteints par la pourriture noble (Botrytis cinerea), puis vinifiés par macération des grains botrytisés dans un vin de base sec, à raison de cinq “puttonyos” (petites hottes de baies sélectionnées) par barrique, ce qui traduit un niveau de concentration élevé en sucres et en arômes. Le millésime 2007 fut particulièrement favorable, offrant de beaux équilibres entre puissance, fraîcheur et complexité aromatique.

Tokaj, région historique située au nord-est de la Hongrie, bénéficie d’un microclimat idéal pour la production de vins liquoreux grâce à la conjonction des brouillards matinaux, des après-midis ensoleillés et de la proximité des rivières Bodrog et Tisza. Les sols volcaniques, riches en minéraux, confèrent aux vins de la région une minéralité remarquable. La tradition viticole de Tokaj s’étend sur plus de quatre siècles et le vin Aszú jouit d’une reconnaissance internationale, ayant autrefois été surnommé “le vin des rois, le roi des vins”.

La richesse et la fraicheur de cette cuvée 5 Puttonyos invitent à des accords gourmands. Elle se mariera parfaitement avec un foie gras poêlé, un fromage bleu comme le Roquefort ou une fourme locale, mais aussi avec les desserts à base de fruits jaunes ou une tarte à l’abricot. Pour une expérience authentique, accompagnez-le de “libamáj”, le foie gras hongrois, ou d’un gâteau “dobos torte” à base de caramel.

Il est conseillé de déguster ce vin frais, à une température de 10-12°C, afin de révéler toute la palette aromatique de fruits confits, d’abricots secs, de miel et d’épices, sans masquer l’équilibre entre douceur et vivacité. Ouvrez la bouteille 15 minutes avant le service pour libérer ses arômes les plus subtils.