Vins Non spécifié Samuel Tinon - Tokaji Esszencia - 2007

Le Tokaji Esszencia 2007 du domaine Samuel Tinon est un vin blanc liquoreux d’exception, élaboré exclusivement à partir de raisins surmûris atteints de pourriture noble, principalement issus des cépages Furmint – pilier historique de la région de Tokaj – auxquels s’ajoutent parfois Hárslevelu et Muscat. L’Esszencia est la quintessence du Tokaj : seules les baies les plus concentrées en sucre et en arômes sont pressées sous leur propre poids, donnant un nectar rarissime dont la richesse en sucres peut atteindre des sommets (souvent plus de 500 g/l). Le millésime 2007, marqué par un climat offrant de belles alternances entre soleil et brumes matinales, a favorisé une botrytisation idéale et permis une récolte d’exception. Samuel Tinon, vigneron d’origine française installé à Tokaj depuis les années 1990, est reconnu pour son savoir-faire mêlant respect des traditions locales et précision technique.

La région viticole de Tokaj, située dans le nord-est de la Hongrie, est inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO. Son terroir unique, fait de sols volcaniques et d’argiles, bénéficie d’un microclimat propice au développement du Botrytis cinerea, grâce à la proximité des rivières Bodrog et Tisza qui assurent humidité et brouillards matinaux, suivis d’après-midis ensoleillés. Tokaj produit certains des liquoreux les plus mythiques du monde depuis le XVIIe siècle, surnommés autrefois “vinum regum, rex vinorum” (“vin des rois, roi des vins”).

Avec son intensité aromatique hors normes, l’Esszencia se déguste en micro-portions, tel un élixir. Il sublime le foie gras, une tranche de bleu persillé (Roquefort, Stilton), ou un dessert aux fruits jaunes et fruits secs. Pour une expérience typiquement hongroise, essayez-le avec un gâteau à la noix Makos bejgli ou une Pavlova abricots-amandes.

Pour en apprécier toutes les nuances, il est conseillé de servir ce vin très liquoreux et concentré entre 6 et 8°C, dans de petits verres à dégustation. Prenez le temps : chaque goutte offre une explosion de miel, d’abricots confits, de zestes d’agrumes, de thé blanc et une fraîcheur persistante qui équilibre somptueusement la sucrosité.