Vins Non spécifié Oremus - Késői Szüret - 1999

Avis Viniou

La cuvée Késoi Szüret 1999 du château Oremus est un vin blanc moelleux issu d'une vendange tardive, élaboré dans le respect de la tradition tokajienne. Ce vin tire sa particularité du développement de la pourriture noble sur les grappes choisies à parfaite maturité. Si l’assemblage précis n’est pas indiqué, il fait généralement appel, dans cette région, aux cépages Furmint, Hárslevelu et parfois Muscat Lunel, qui savent exprimer admirablement la richesse aromatique et la finesse équilibrée typiques des moelleux du Tokaj. Le millésime 1999 fut exceptionnel en raison de conditions climatiques favorables, favorisant la concentration des sucres tout en préservant l’acidité, conférant à ce vin une structure élégante et un potentiel de garde remarquable. La vinification allie méthodes modernes et respect des traditions, avec un élevage en fûts de chêne dans les célèbres caves souterraines d’Oremus, afin d’affiner la complexité aromatique.

Tokaj est l'une des plus anciennes régions viticoles classées au monde, située dans le nord-est de la Hongrie. Bénéficiant d’un climat continental avec des automnes longs et ensoleillés, la région voit se développer régulièrement la pourriture noble (Botrytis cinerea) grâce à l’alternance des brumes matinales et des journées sèches. Les sols sont majoritairement volcaniques, apportant minéralité et tension aux vins. Tokaj, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, est depuis des siècles une référence dans la production de grands vins liquoreux, adulés dans toute l’Europe dès le XVIIIe siècle.

Ce vin moelleux s’accordera parfaitement avec un foie gras poêlé ou en terrine, dont le fondant sera sublimé par la richesse du Késoi Szüret. Il fera également merveille sur une tarte tatin, un crumble aux abricots ou des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Pour une expérience plus locale, osez le servir avec des desserts traditionnels hongrois, tels que les rétes (strudels) aux pommes ou aux fruits secs.

Je vous recommande de déguster cette cuvée entre 10 et 12°C afin d’apprécier pleinement l’intensité de ses arômes de fruits confits, de miel et d’épices douces, tout en conservant sa belle fraîcheur. Oxygénez-le quelques minutes dans le verre pour révéler la complexité de ce grand liquoreux, et profitez d’un moment hors du temps.