Vins Non spécifié Disznóko - Aszu 5 Puttonyos - 2014

Avis Viniou

Le Disznóko Aszú 5 Puttonyos 2014 est un superbe vin liquoreux issu du prestigieux vignoble de Tokaj en Hongrie, haut lieu historique des grands vins doux. Elaboré principalement à partir du cépage Furmint, souvent assemblé avec le Hárslevelu et parfois le Zéta, ce cru doit sa personnalité à la méthode unique du Tokaji Aszú, qui repose sur la sélection minutieuse des raisins botrytisés, atteints par la "pourriture noble" (Botrytis cinerea). La mention "5 Puttonyos" indique la richesse en sucre résiduel, signalant un équilibre remarquable entre intensité aromatique et fraîcheur, adossé à une vinification méticuleuse mêlant tradition et précision moderne au château Disznóko, référence incontournable du secteur.

La région viticole de Tokaj, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés ensoleillés, des automnes longs et brumeux propices au développement du botrytis. Les sols, principalement volcaniques et argilo-limoneux, apportent une minéralité caractéristique et contribuent à la complexité aromatique du vin. Tokaj détient un héritage profond, souvent considéré comme l’un des tout premiers territoires à avoir produit des vins liquoreux dès le XVIIe siècle, adulés par de nombreux monarques européens.

La richesse aromatique du Disznóko Aszú 5 Puttonyos 2014, marquée par des notes d’abricot confit, de miel d’acacia, d’orange confite et d’épices douces, en fait un compagnon de choix pour le foie gras, les fromages persillés comme le Roquefort, mais également des desserts aux fruits jaunes ou à base d’amandes. Un accord local délicieux consiste à le servir avec le "libamáj" (foie gras à la hongroise) ou une tarte aux prunes. Sa vivacité permet aussi de l’utiliser à l’apéritif, notamment avec des fruits secs.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Tokaji Aszú frais, entre 10 et 12°C, afin d’exalter toute sa palette aromatique sans masquer sa délicate fraîcheur. N’hésitez pas à l’ouvrir un peu à l’avance pour qu’il révèle sa complexité au contact de l’air.