Vins Non spécifié Carpinus - Tokaji Aszú 5 puttonyos - 2016

Avis Viniou

Le Carpinus Tokaji Aszú 5 puttonyos 2016 est un vin liquoreux emblématique de Hongrie. Issu principalement des cépages Furmint, Hárslevelu et parfois un soupçon de Sárga Muskotály, ce vin résulte d’une tradition de vinification séculaire. La mention "5 puttonyos" signale une grande concentration de grains nobles, affectés par la pourriture noble (Botrytis cinerea), récoltés à la main et ajoutés au moût de raisin sain, ce qui confère au vin une magnifique richesse et complexité. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions climatiques favorables, favorisant une belle maturité et une concentration aromatique. Après fermentation, l’élevage s’effectue souvent en petits fûts de chêne, puis un affinage en bouteille apporte profondeur et harmonie à ce nectar.

La région de Tokaj, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, est située au nord-est de la Hongrie, sur des coteaux baignés par les rivières Bodrog et Tisza. Ce terroir unique bénéficie d’un microclimat propice au développement du Botrytis, grâce à la brume formée par la confluence de ces rivières, et d’un sol volcanique riche qui apporte de la minéralité aux vins. Tokaj possède une histoire prestigieuse, étant l’une des régions viticoles les plus anciennes du monde et réputée depuis le XVIIe siècle pour ses vins doux, adulés par de nombreux monarques européens.

Ce Tokaji Aszú 5 puttonyos, grâce à sa belle liqueur, ses arômes de fruits confits, d’abricots secs, de miel et d’épices douces, appellera des accords raffinés. Il se mariera à merveille avec un foie gras poêlé ou mi-cuit, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou encore avec des desserts à base de fruits jaunes ou d’amandes, tels qu’une tarte à l’abricot ou un gâteau aux noix. Un accord régional parfait serait un gâteau hongrois aux noix, « diós torta ».

Pour une dégustation optimale, servez-le frais, entre 10 et 12°C, dans des verres à vin blanc, afin d’apprécier toute la finesse de ses arômes. Il pourra s’apprécier dès maintenant, mais continuera de gagner en complexité avec quelques années en cave.