Vins Non spécifié Château Reszla - 5 Puttonyos - 2017

Le Château Reszla 5 Puttonyos 2017 est un vin blanc liquoreux issu des terroirs réputés de Tokaj, au nord-est de la Hongrie. Cette cuvée emblématique est principalement élaborée à partir de Furmint, parfois assemblée avec du Hárslevelü et du Sárgamuskotály, cépages autochtones qui confèrent toute leur complexité à l’Aszú, le grand vin liquoreux hongrois. La mention « 5 Puttonyos » désigne le niveau de concentration du vin en grains botrytisés, récoltés grain par grain à la main, puis macérés dans du vin de base avant un élevage long en fûts de chêne. Il en résulte une robe dorée intense et un nectar aux arômes puissants d’abricot confit, de miel, d’écorce d’orange, avec des notes subtiles d’épices et une fraîcheur vive équilibrant le sucre résiduel.

La région de Tokaj, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un microclimat exceptionnel favorisant le développement du botrytis cinerea, ou pourriture noble, essentiel à la production de vins liquoreux d’exception. Bordée par les montagnes Zemplén, Tokaj profite d’une alternance de brumes matinales et de journées ensoleillées en automne, conditions idéales pour la concentration des sucres et des arômes. Les sols volcaniques, riches en rhyolite et tufs, apportent à ces vins minéralité et tension, ce qui explique leur remarquable capacité de garde et leur équilibre unique entre richesse et fraîcheur. Depuis des siècles, Tokaj produit certains des plus grands vins doux au monde, autrefois prisés par les tsars de Russie et la cour de Versailles.

Pour sublimer un Tokaji Aszú 5 Puttonyos, pensez à l’associer à des fromages persillés comme le roquefort ou le bleu hongrois, à un foie gras mi-cuit accompagné de pain brioché, ou encore à des desserts à base d’abricot, de pêche ou de fruits confits. Un accord classique et raffiné est la tarte Tatin, dont la douceur caramélisée s’accorde harmonieusement avec le vin. Pour une expérience régionale, servez-le avec des vareniki sucrés ou avec des pogácsa, petites brioches locales légèrement salées.

Je vous recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C pour révéler au mieux ses arômes sans exacerbation de la sucrosité, dans de petits verres à vin blanc ou à liquoreux. Pensez à l’aérer quelques minutes avant le service, la complexité du bouquet en sera d’autant plus expressive. Ce millésime 2017, riche et équilibré, a encore de belles années devant lui mais offre déjà un plaisir intense dès aujourd’hui.