Vins Non spécifié Vinum Hungaricum - 5 Puttonyos - 1988

Avis Viniou

Le Vinum Hungaricum 1988, issu de la célèbre région de Tokaj en Hongrie, se présente comme un joyau parmi les vins liquoreux. Composé en cuvée 5 Puttonyos, il s’agit d’un vin d’assemblage élaboré principalement à partir des cépages Furmint, Hárslevelű et parfois quelques autres variétés autochtones. Cette mention « 5 Puttonyos » fait référence à sa richesse en sucre : selon la tradition, les grains de raisin atteints de pourriture noble (Botrytis cinerea) sont récoltés à la main puis versés, par paniers de 25 kg appelés « puttonyos », dans une base de moût pour être macérés, d’où cette mesure historique du niveau de concentration. Le millésime 1988 promet une belle évolution, marquée par une palette aromatique complexe allant des fruits confits, abricots secs, orangettes, au miel, rehaussés par des notes d’épices douces et de fruits secs, soutenues par une acidité remarquable qui signe la fraîcheur de ces grands liquoreux.

La région de Tokaj, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, est reconnue mondialement pour son terroir unique. Le climat continental, régulé par les rivières Bodrog et Tisza, favorise l’apparition du brouillard automnal nécessaire à la botrytisation. Les sols volcaniques et argileux confèrent une minéralité singulière aux vins. Tokaj possède une histoire viticole multiséculaire : le vin de Tokaj était surnommé « vin des rois et roi des vins » par Louis XIV, et figure parmi les plus anciens vins liquoreux naturels au monde.

Pour sublimer un Tokaji 5 Puttonyos, privilégiez des accords élégants. Ce vin s’accordera magnifiquement avec un foie gras poêlé, des fromages à pâte persillée (comme le Roquefort ou le Bleu hongrois), ou des desserts fruités (tarte abricot, salade d’agrumes, tarte aux noix). Il excelle également avec des mets traditionnels hongrois tel que la pogácsa (petite brioche salée) ou une pâtisserie au pavot.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin liquoreux entre 10 et 12°C afin d’exprimer toute la finesse de ses arômes, tout en préservant la fraîcheur en bouche. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes à l’avance pour laisser le vin s’aérer et révéler l’élégance de son bouquet bouquet, un véritable voyage dans l’histoire et la magie de Tokaj.