Vins Non spécifié Pajzos - H - 2015

Le Pajzos Cuvée H 2015 est un vin blanc sec issu du célèbre domaine Pajzos situé au cœur de la région de Tokaj, en Hongrie. Composé d’un assemblage de cépages locaux emblématiques, tels que le Furmint, le Hárslevelű et parfois le Sárgamuskotály, ce vin s’illustre par sa fraîcheur et sa vivacité. Le millésime 2015, caractérisé par une belle maturité des raisins, apporte une expression aromatique intense, marquée par des notes d’agrumes, de fleurs blanches, et une pointe minérale typique du terroir tokajien. La vinification privilégie l’éclat et la pureté du fruit, avec une fermentation souvent réalisée en cuves inox pour préserver la fraîcheur et la précision des arômes.

La région de Tokaj, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat continental avec des étés chauds et ensoleillés et des automnes longs, favorables à la pleine maturation des grappes. Les sols volcaniques et argilo-calcaires confèrent aux vins une minéralité revendiquée aussi bien dans les crus doux que dans les expressions sèches comme cette cuvée. Tokaj est surtout connue pour ses vins liquoreux, mais les vins secs connaissent un essor remarquable, révélant la diversité et la richesse de ce vignoble historique dont la réputation remonte à plusieurs siècles.

Pour accompagner le Pajzos Cuvée H 2015, privilégiez des plats mettant en valeur sa fraîcheur et sa texture vibrante. Les poissons grillés, les fruits de mer ou une volaille légèrement crémée lui iront à merveille. Côté cuisine hongroise, essayez-le avec un paprikás de poulet ou un fromage semi-affiné local tel que le gomolya. Il fera également un bel accord avec un risotto aux asperges ou une salade estivale d’herbes et de chèvre frais.

Servez ce vin à une température de 10-12°C pour en apprécier toute la finesse aromatique et la vivacité en bouche. Il se goûte parfaitement aujourd’hui, mais peut évoluer favorablement sur deux à trois ans supplémentaires en cave, gagnant alors en complexité.