Ce vin blanc liquoreux, millésime 2013, provient du domaine Disznókó, une référence incontournable du vignoble de Tokaj en Hongrie. Issu principalement du cépage Furmint, parfois complété de Hárslevelű ou de Sárgamuskotály, il est le fruit d’une vendange tardive. La botrytisation, phénomène naturel dû au célèbre Botrytis cinerea, concentre les sucres et arômes dans les grains, conférant à ce vin une richesse et une complexité inégalables. La vinification, minutieuse, implique une sélection des baies atteintes de pourriture noble, avant un élevage en fût qui patine élégamment le vin tout en respectant sa fraîcheur naturelle et son intensité aromatique.
La région de Tokaj, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, se singularise par son terroir unique et ancestral. Le sol, à dominante volcanique, bénéficie d’un microclimat idéal, marqué par des automnes longs, frais et brumeux, parfaits pour le développement du Botrytis. L’histoire viticole de Tokaj remonte à plusieurs siècles et sa réputation n’est plus à faire grâce à ses vins liquoreux, surnommés « Vin des rois, roi des vins ». Disznókó, l’un des plus anciens et prestigieux domaines du vignoble, maîtrise cette tradition avec brio tout en y insufflant modernité et précision.
Ce Tokaji 2013 s’exprime avec intensité sur des notes de fruits confits (abricot, coing), de miel, d’agrumes confits, rehaussées d’une touche épicée et d’une minéralité élégante en bouche. Avec sa texture onctueuse et sa fraîcheur préservée, il se marie parfaitement avec un foie gras poêlé ou mi-cuit, un fromage persillé type roquefort ou gorgonzola, ou encore une tarte fine à l’abricot. Pour une harmonie régionale, osez l’accompagner d’un gâteau hongrois aux noix ou d’un dessert à base d’abricots secs.
Servez ce vin liquoreux entre 10 et 12°C pour apprécier pleinement l’équilibre entre douceur, fraîcheur et complexité aromatique. Une carafe courte peut être envisagée pour libérer ses arômes si vous l’ouvrez dans sa jeunesse, et n’oubliez pas que le Tokaji se dégustera à merveille aussi bien aujourd’hui qu’après quelques années de garde.
