Vins Non spécifié Disznókó - 2013

Le Disznókó 2013 est un vin liquoreux emblématique produit au cœur du Tokaj, région historique du nord-est de la Hongrie célèbre pour ses vins issus de raisins botrytisés, notamment l’illustre Tokaji Aszú. Ce millésime met en avant les cépages traditionnels de la région, parmi lesquels le Furmint, le Hárslevelű et le Zéta jouent un rôle central. Ces raisins sont cueillis à la main, après avoir été longuement choyés sur pied pour favoriser le développement de la fameuse pourriture noble, Botrytis cinerea, qui concentre les arômes et les sucres tout en préservant une belle acidité. La vinification minutieuse allie pressurage délicat et élevage en fût de chêne, donnant un vin à la robe dorée, riche en arômes de miel, d’abricot confit, d’écorce d’orange et de fruits secs, soutenus par une trame vive et élégante.

Le vignoble de Tokaj s’étend sur des collines aux sols volcaniques, riches en argile et tufa, qui confèrent aux vins cette minéralité singulière. Bénéficiant d’un climat continental tempéré avec des automnes longs et brumeux, la région favorise la concentration naturelle des raisins par la pourriture noble et la maturation lente. Tokaj est l’une des plus anciennes aires viticoles protégées au monde, reconnue dès le XVIIe siècle, et inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO. Disznókó, l’un des domaines majeurs de la région, perpétue un savoir-faire séculaire tout en mettant en œuvre des pratiques contemporaines de viticulture et d’œnologie.

Ce Tokaji liquoreux s’accorde admirablement avec une terrine de foie gras mi-cuit, une tarte aux abricots, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu, ou, plus traditionnellement, avec des desserts aux noix et au miel tels que le beigli hongrois. Il révèle tout son potentiel sur des plats sucrés-salés, notamment le canard à l’orange ou la volaille rôtie aux fruits secs.

Pour apprécier pleinement la richesse aromatique et la fraîcheur de ce vin, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C. Une aération de quelques minutes dans le verre permettra à ses arômes complexes de s’exprimer avec intensité. Ce Tokaji Aszú 2013 promet une expérience inoubliable, capable de vieillir encore de longues années en cave.