Vins Non spécifié Hétszolo - Fordítás - 1998

Le Hétszolo Cuvée Fordítás 1998 est un vin blanc moelleux originaire de la prestigieuse région de Tokaj, en Hongrie. Élaboré par le château Hétszolo, ce vin provient d’un millésime désormais bien évolué, ce qui promet des arômes complexes et une texture soyeuse. La mention « Fordítás » fait référence à une méthode traditionnelle propre à la région, consistant à réutiliser le marc d’un premier pressurage pour élaborer un vin à la fois riche et original, généralement plus accessible que les Aszú mais toujours marqué par une belle douceur naturelle. Les cépages utilisés restent traditionnellement ceux du vignoble tokaji comme le Furmint, le Hárslevelű ou le Sárgamuskotály, sans certitude absolue sur la composition précise de cette cuvée. L’ensemble, après plus de vingt-cinq ans, offre probablement un bouquet miellé, des notes de fruits confits, d’abricot sec, d’épices douces et de cire d’abeille, portées par une liqueur subtile et une longueur en bouche remarquable, avec l’élégance caractéristique de Tokaj.

La région de Tokaj, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat continental tempéré par les rivières Bodrog et Tisza, propice au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) si caractéristique de ses grands vins moelleux. Le terroir volcanique, les loess et les pentes exposées sud favorisent la richesse aromatique et la vivacité naturelle des vins. Tokaj possède une histoire viticole prestigieuse, reconnue depuis le XVIIIe siècle à la cour des rois d’Europe, où son nectar était surnommé « vin des rois et roi des vins ».

Pour sublimer cette cuvée Fordítás 1998, privilégiez des accords avec une cuisine riche et raffinée : le foie gras sous toutes ses formes, un canard à l’orange, une volaille aux fruits secs, ou des fromages bleus à pâte persillée s’harmoniseront à merveille. Du côté des desserts, une tarte aux abricots caramélisés ou une poêlée de mirabelles serait également un excellent choix. À l’envie, on pourra aussi l’apprécier avec certains plats salés de la gastronomie hongroise, comme des rôtis parfumés au paprika.

Servez ce vin entre 10 et 12°C pour mettre en valeur son équilibre entre sucrosité, fraîcheur et complexité aromatique. Prévoyez d’ouvrir la bouteille quelques minutes avant la dégustation afin de permettre aux arômes de pleinement s’exprimer.