Vins Non spécifié Hajos baja - Cabernet Sauvignon - 2007

Avis Viniou

Ce vin rouge est un Cabernets Sauvignon de la région de Tokaj et Upper Tisza en Hongrie, millésime 2007. Proposé par le domaine Hajos Baja, ce vin est élaboré à partir de raisins Cabernet Sauvignon, un cépage connu pour ses arômes puissants et son potentiel de garde. Bien que la particularité de la vinification ne soit pas précisée, le Cabernet Sauvignon est généralement vinifié en cuve inox ou fût de chêne, ce qui permet aux arômes de fruits noirs, d'épices et de tanins structurants de se développer.

La région de Tokaj est plus célèbre pour ses vins blancs doux, mais elle héberge aussi des terroirs variés capables de produire d'excellents vins rouges. Le climat est continental modéré avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une bonne maturation des raisins. Les sols de la région, souvent volcaniques ou avec des dépôts limoneux, apportent une minéralité particulière aux vins.

Ce Cabernets Sauvignon s'accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées, comme une entrecôte ou un magret de canard. Il accompagnera aussi très bien des plats hongrois traditionnels tels que le pörkölt, une sorte de ragoût de viande, ou encore une goulash épicée. Les fromages à pâte dure comme le Comté ou le Gouda vieilli se marieront également harmonieusement avec ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Vous pouvez le carafer une heure avant de le déguster pour permettre aux tanins de s'assouplir et aux arômes de s'exprimer pleinement. Cela permettra de savourer toute la complexité et le caractère de ce millésime 2007.