Vins Non spécifié Rubin - 2019

Avis Viniou

Le Rubin 2019 est un vin rouge sec provenant de la région de Tokaj et Upper Tisza, en Hongrie. Bien que Tokaj soit essentiellement célèbre pour ses vins blancs liquoreux comme le célèbre Tokaji Aszú, cette région produit également quelques cuvées rouges intéressantes, à partir de cépages autochtones ou internationaux. Pour un vin rouge sec, il est probable que le Rubin soit issu de variétés telles que le Kékfrankos (Blaufränkisch), voire du Cabernet Franc ou Merlot, cépages qui s'adaptent bien au climat local. Le millésime 2019 a bénéficié d’un climat continental avec des étés chauds et de belles amplitudes thermiques, permettant une maturité optimale des raisins. La vinification en rouge sec privilégie l’expression du fruit, la fraîcheur et une certaine structure tannique, avec un élevage généralement en cuve ou en fût pour complexifier le profil aromatique.

Tokaj et la Haute-Tisza forment une région viticole chargée d’histoire, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO pour ses paysages viticoles. Le sol est majoritairement volcanique, mêlant argile, tuf et sables alluviaux, ce qui confère aux vins une minéralité typique. Le climat continental, tempéré par la proximité des rivières Bodrog et Tisza, favorise les maturités lentes, idéales pour produire des vins équilibrés et aromatiques, tant en blanc qu’en rouge.

Avec un vin rouge sec de Tokaj comme le Rubin 2019, privilégiez des plats savoureux mais pas trop puissants. Des plats traditionnels hongrois tels que le pörkölt (ragoût de viande épicé), le goulasch ou des viandes grillées (canard, porc) seront parfaits. La fraîcheur et la structure tannique conviennent également à des fromages affinés, voire à des plats de légumes rôtis ou des pâtes à la sauce tomate relevée.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Je vous conseille de l’aérer une demi-heure avant la dégustation pour ouvrir le bouquet aromatique et assouplir les tanins. Ce vin accompagnera agréablement vos repas tout en vous donnant l’occasion de découvrir une facette méconnue mais enthousiasmante des terroirs hongrois.