Le Plateau du Golan, situé dans le nord d'Israël, est une région viticole émergente réputée pour ses vins de haute qualité. Ce terroir unique bénéficie d'un climat frais grâce à son altitude élevée, variant de 400 à 1200 mètres, offrant ainsi d'excellentes conditions pour la viticulture. Les hivers sont froids avec des précipitations modérées, tandis que les étés sont frais et ensoleillés, permettant une maturation lente et homogène des raisins.
Les sols volcaniques riches en minéraux, associés à une gestion innovante du vignoble, contribuent à la création de vins expressifs et caractéristiques. Les cépages les plus cultivés sur le plateau comprennent le Cabernet Sauvignon, le Merlot, le Syrah, le Chardonnay et le Sauvignon Blanc, qui donnent des vins à la fois élégants et intenses.
Le succès croissant des vins du Golan s'explique aussi par l'adoption de techniques viticoles avancées et une attention minutieuse aux détails dans le processus de vinification. Depuis les années 1980, le plateau est devenu un acteur incontournable sur la scène viticole internationale, attirant l'attention des amateurs de vin du monde entier en quête de saveurs distinctes et authentiques. Les vignobles du Golan offrent une expérience œnotouristique passionnante, plongée dans un paysage à couper le souffle.
