Vins Galilée Tabor - Mt. Tabor Gewürztraminer - 2022

Avis Viniou

Le Tabor Cuvée Mt. Tabor Gewürztraminer 2022 provient du domaine Tabor, une maison remarquable d’Israël, précisément située dans la région montagneuse de la Galilée. Ce vin blanc sec est élaboré à partir du cépage Gewürztraminer, reconnu pour ses arômes intenses et sa palette aromatique très expressive. Le millésime 2022 bénéficie d’un climat favorable, offrant à ce vin une belle pureté de fruit et une acidité équilibrée. Les raisins, majoritairement vendangés à l’aube, conservent toute leur fraîcheur, puis sont vinifiés en cuves inox pour préserver les arômes primaires et la typicité florale, sans élevage sous bois afin de privilégier l’élégance et la vivacité.

La région de la Galilée, située au nord d’Israël, est l’une des zones viticoles majeures du pays. Son climat méditerranéen, tempéré par l’altitude et par des amplitudes thermiques importantes entre le jour et la nuit, permet une maturation lente des raisins, apportant finesse et complexité aux vins blancs. Les sols volcaniques et argilo-calcaires du secteur confèrent aux raisins une minéralité subtile. Historiquement, la viticulture en Galilée date de l’Antiquité et connaît aujourd’hui un renouveau qualitatif, offrant des vins modernes et racés qui révèlent la singularité de leur terroir.

Ce Gewürztraminer sec, doté d’un nez très aromatique évoquant la rose, le litchi ou la mangue, accompagnera admirablement des plats épicés ou parfumés. Il se marie particulièrement bien avec une cuisine asiatique aux accents thaïlandais ou indiens, des sashimis, ou encore un tajine de poisson aux agrumes. Côté accords régionaux, il fera des merveilles avec un houmous, un carpaccio de bar ou une salade d’herbes fraîches à l’huile d’olive.

Pour apprécier toute la fraîcheur et la complexité aromatique de ce vin, il est recommandé de le servir entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc, afin de mettre en valeur sa subtilité et son élégance florale. Une dégustation dès maintenant, ou dans les deux prochaines années, révèlera tout son potentiel.