Vins Galilée Golan Heights Winery - Yarden Mtsweet - 2010

La cuvée Yarden Mtsweet 2010 du domaine Golan Heights Winery est un vin blanc moelleux élaboré dans le nord d’Israël, en Galilée. Cette cuvée atypique met en valeur l’art de l’assemblage propre à la propriété, qui sélectionne avec soin des cépages blancs adaptés à la production de vins doux, issus de parcelles bénéficiant d’un microclimat frais. Le millésime 2010, marqué par une belle maturité des raisins alliée à une acidité préservée, révèle toute la précision des vinifications de la maison, où la maîtrise du botrytis ou de la surmaturation permet d’obtenir des arômes complexes et une bouche généreuse sans lourdeur. Ces vins moelleux, élevés avec attention, expriment des notes de fruits exotiques, d’abricot confit, de miel et parfois d’une très légère touche épicée, le tout porté par une fraîcheur vivifiante.

La région de Galilée est l’un des terroirs les plus réputés d’Israël, reconnue pour la qualité de ses sols volcaniques, d’une grande richesse minérale, et son altitude qui apporte de la fraîcheur aux raisins. Le climat méditerranéen, chaud et sec en journée, mais marqué par des nuits fraîches, permet aux cépages blancs de développer une palette aromatique très expressive tout en préservant la vivacité nécessaire à l’équilibre des vins moelleux. L’histoire viticole de la région, l’une des plus anciennes au monde, a connu ces dernières décennies un renouveau remarquable, symbolisé par des domaines pionniers tels que Golan Heights Winery, qui allient tradition et modernité dans les méthodes de culture et de vinification.

Ce vin moelleux se prête parfaitement à des accords avec des plats délicats, à commencer par la cuisine levantine : tajines abricot-amande, foie gras mi-cuit, fromages à pâte persillée comme le roquefort, ou desserts orientaux à la pistache et à la rose. Il accompagnera aussi très bien une volaille laquée ou des plats à base de fruits exotiques.

Pour apprécier pleinement ses qualités aromatiques et son équilibre, servez la cuvée Yarden Mtsweet 2010 entre 8 et 10°C. Un passage en carafe n’est pas requis, mais il est conseillé de l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour libérer toute sa palette d’arômes.