Vins Non spécifié Recanati - Old Vines - 2020

Avis Viniou

La cuvée Old Vines 2020 du domaine Recanati, installée en Galilée, met à l’honneur un assemblage de vieilles vignes, privilège rare qui témoigne d’une sélection parcellaire soignée. Issu d’un millésime solaire et équilibré, ce vin rouge sec dévoile une robe profonde aux reflets grenat. Les cépages privilégiés dans cette cuvée, typiques du bassin méditerranéen, font parler le terroir par des notes franches de fruits noirs mûrs, comme la mûre et la cerise, complétées par des bouquets d’épices douces, de tabac blond et des nuances de garrigue. La bouche offre une belle rondeur, des tanins raffinés et une finale persistante, légèrement poivrée. Le passage en fûts de chêne vient affiner l’ensemble sans masquer la fraîcheur particulière issue de l’altitude de la Galilée.

La région viticole de Galilée, au nord d’Israël, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, marqué par des hivers doux et humides, et des étés chauds mais tempérés par l’altitude. Les précipitations modérées et l’important écart thermique entre jour et nuit permettent une maturité optimale des raisins, favorisant la complexité aromatique et la fraîcheur. Les sols majoritairement calcaires et basaltiques, riches en minéraux, confèrent aux vins finesse et minéralité typique. Riche d’une histoire remontant à l’Antiquité, la Galilée connaît depuis une trentaine d’années une profonde renaissance qualitative. Le domaine Recanati s’est distingué par des vins précis qui allient tradition et modernité.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des viandes rouges grillées comme l’agneau aux herbes de Provence, une épaule de mouton confite, ou encore un jarret de bœuf braisé. Les saveurs méditerranéennes lui conviennent également à merveille : tajine d’agneau aux pruneaux, kefta aux épices, ou pourquoi pas un ragoût de légumes racines et pois chiches. Les fromages à pâte dure, type manchego ou tomme de brebis affinée, exalteront également ses arômes.

Servez ce vin autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Il accompagnera idéalement vos repas conviviaux et saura séduire par l’expression sincère de son terroir et la rondeur de sa matière.