Vins Non spécifié Carmel Winery - Carmel Signature Mediterranean 2 Vats - 2024

Avis Viniou

La cuvée Carmel Signature Mediterranean 2 Vats 2024, issue du célèbre domaine Carmel Winery en Galilée, représente une belle expression du savoir-faire israélien. Ce vin blanc sec est le fruit d’un assemblage dont le détail exact n’est pas précisé, mais qui témoigne d’une influence méditerranéenne, probablement en mariant des cépages tels que le Chardonnay, le Sauvignon Blanc ou le Viognier, fréquents dans la région. Le millésime 2024 apporte fraîcheur et dynamisme à cette cuvée, bénéficiant d’une vinification soignée, où la modernité côtoie la tradition afin de préserver la pureté aromatique des raisins.

La Galilée, région viticole septentrionale d’Israël, est réputée pour son climat méditerranéen tempéré par des influences montagneuses, favorisant une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit. Ces conditions idéales permettent une maturation lente et complète du raisin, offrant des vins à la fois aromatiques et équilibrés. Les sols mêlent calcaire, argile et schistes, conférant aux vins une minéralité élégante et une certaine tension. Forte d’une histoire millénaire, la Galilée connaît aujourd’hui un véritable renouveau grâce à des domaines dynamiques comme Carmel Winery, pionniers dans la valorisation des terroirs israéliens.

Avec son caractère sec, frais et fruité, la cuvée Mediterranean 2 Vats s’accordera parfaitement avec une cuisine méditerranéenne. Essayez-la sur un ceviche de poisson blanc relevé d’agrumes, une salade de poulpe à l’huile d’olive, ou encore un houmous crémeux agrémenté de grenade. Les fromages frais de chèvre, les mezzés variés ou une dorade grillée aux herbes sublimeront également ce vin blanc. Pour une association régionale, misez sur un sabich revisité ou une boulette de poisson façon chraime.

Servez ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C afin de valoriser toute sa palette aromatique et sa vivacité. Vous pouvez le déguster dès à présent ou le laisser évoluer un à deux ans pour qu’il gagne en complexité. N’hésitez pas à l’aérer légèrement avant service pour libérer ses arômes les plus subtils.