Vins Judée Hevron Winery - 2013

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné, issu du domaine Hevron Winery dans la région de la Judée en Israël, millésime 2013, est un vin rouge sec représentatif de la diversité viticole de cette région historique. Élaboré à partir de cépages typiques du terroir, il est probable qu'il s'agisse d'un assemblage de cépages internationaux comme le Cabernet Sauvignon, le Merlot ou la Syrah, que la Judée maîtrise aujourd'hui avec finesse. Le millésime 2013, marqué par un climat plutôt chaud et sec, a offert aux vignerons des raisins à maturité optimale, donnant au vin une structure tannique affirmée, une intensité aromatique aux notes de fruits rouges mûrs, d'épices douces et de discrètes touches boisées apportées par un élevage soigné en fût.

La région de Judée se singularise par un relief vallonné et des sols majoritairement calcaires, conjugués à un microclimat continental à influences méditerranéennes. Bénéficiant d’étés longs et secs, de nuits fraîches et d’une belle amplitude thermique, la vigne trouve ici un environnement propice à l’élaboration de vins à la fois puissants et élégants. L’histoire viticole de la Judée remonte à l’Antiquité, avec une résurgence moderne portée par de jeunes domaines innovants et respectueux de la tradition.

Ce vin rouge sec s’accordera harmonieusement avec des viandes grillées ou braisées, telles qu’un agneau rôti aux herbes, un tajine de bœuf aux pruneaux ou un magret de canard aux épices. Les plats typiques de la cuisine israélienne, comme le shawarma d’agneau ou les keftas épicées, mettront particulièrement en valeur ses notes fruitées et sa structure.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin après un temps d’aération, à une température idéale de 16-18°C. Ce service permettra d’apprécier la richesse aromatique du millésime tout en adoucissant les tanins et en révélant la profondeur du terroir de Judée.